Ingredientes:
2 tazas de calabacín rallado
1 zanahoria grande, rallada
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo picados
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 taza de harina para todo uso
1 huevo grande, batido
1/4 taza de perejil fresco picado
1/4 taza de eneldo fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva, para freír
Instrucciones:
Prepara las verduras: comienza colocando el calabacín rallado en un paño de cocina limpio. Exprime la mayor cantidad de humedad posible; Este paso es crucial para lograr buñuelos que queden crujientes en lugar de blandos.
Combine los ingredientes: en un tazón grande, combine el calabacín exprimido, la zanahoria rallada, la cebolla picada, el ajo picado, el queso parmesano rallado, la harina para todo uso, el huevo batido, el perejil picado y el eneldo. Sazona la mezcla con sal y pimienta al gusto, luego revuelve hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados.
Dale forma a los buñuelos: con las manos, toma una porción de la mezcla y dale forma de hamburguesa pequeña. Repita este proceso hasta que toda la mezcla esté formada en hamburguesas.
Calentar el aceite: En una sartén grande, calentar una cantidad generosa de aceite de oliva a fuego medio-alto.
Freír los buñuelos: Coloque con cuidado las hamburguesas de verduras en el aceite caliente. Freír durante aproximadamente 3-4 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Si es necesario, cocine los buñuelos en tandas para evitar sobrecargar la sartén.
Escurrir y servir: Una vez cocidos, transferir los buñuelos a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Sirva caliente, acompañado de la salsa de su elección, como crema agria, tzatziki o una salsa de yogur picante. ¡Disfruta de la deliciosa mezcla de sabores y texturas de estos crujientes buñuelos de verduras!
Continúa en la página siguiente:
