Ingredientes:
450 g (1 lb) de filetes de pescado blanco (bacalao, tilapia o abadejo), cortados en trozos
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria mediana, en cubitos
1 tallo de apio, en cubitos
1 tomate mediano, troceado
4 tazas de caldo de pescado o verduras
½ cucharadita de pimentón
½ cucharadita de tomillo seco
½ cucharadita de sal (ajustar al gusto)
¼ de cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
½ taza de leche de coco (opcional, para una textura más cremosa)
½ taza de papas en cubitos (opcional, para una versión más sustanciosa)
2 cucharadas de perejil o cilantro fresco, picado
1 cucharada de jugo de limón (para servir)
Preparación:
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