Ingredientes:
3 kg de tomates maduros (preferiblemente tomates roma o tomates para salsa)
1 cucharada de sal
1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)
1-2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para mejorar la textura)
Jugo de 1 limón (opcional, para conservar mejor el color y la frescura)
1 hoja de laurel (opcional, para dar más sabor)
Equipamiento:
Olla grande
Colador o tamiz (si prefieres una pasta muy suave)
Tarros de vidrio para conservas (esterilizados)
Cucharón
Cuchillo y tabla de cortar
Preparación:
1. Preparar los tomates:
Lava bien los tomates y córtalos en cuartos. Si prefieres una pasta más suave, puedes quitarles la piel, pero esto es opcional.
Si decides pelarlos, haz una pequeña incisión en forma de cruz en la base de cada tomate y colócalos en agua hirviendo durante 30 segundos. Después, pásalos rápidamente a un recipiente con agua helada para detener la cocción. La piel se desprenderá fácilmente.
2. Cocinar los tomates:
Coloca los tomates troceados en una olla grande y ponla a fuego medio.
Cocina los tomates durante unos 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan ablandado y suelten su jugo.
