Ensalada de champiñones y frijoles: una delicia saludable para todos los paladares

Introducción:
La ensalada de champiñones y frijoles es un plato vibrante y nutritivo que combina el sabor terroso de los hongos con el vigoroso sabor de los frijoles, lo que la hace saciante y sabrosa. Esta versátil ensalada puede disfrutarse como plato principal o guarnición. Con la riqueza de los champiñones salteados y el sabor nutritivo de los frijoles, esta ensalada ofrece una explosión de umami, convirtiéndola en una opción irresistible para cualquier ocasión. Es rápida, fácil de preparar y está repleta de nutrientes: perfecta para un almuerzo o cena saludable.

Ingredientes:

1 taza de champiñones frescos (rebanados)
1 taza de frijoles rojos cocidos (o cualquier variedad de frijoles de su elección)
1/2 taza de cebolla roja (finamente picada)
1/4 taza de perejil fresco (picado)
1/4 taza de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre balsámico
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de queso feta desmenuzado (opcional)
1 cucharada de jugo de limón
Instrucciones:

Comience calentando una cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue los champiñones rebanados y saltee durante 4-5 minutos, o hasta que estén tiernos y dorados.
Mientras se cocinan los champiñones, escurra y enjuague los frijoles cocidos. Resérvelos en un tazón grande para mezclar.
Una vez que los champiñones estén listos, retírelos de la sartén y déjelos enfriar un poco. Agregue los champiñones al tazón para mezclar con los frijoles.
En la misma sartén, caliente el aceite de oliva restante y saltee la cebolla roja picada hasta que se ablande, aproximadamente 2-3 minutos.
Agregue la cebolla salteada al tazón con los champiñones y los frijoles. Revuelva suavemente para combinar.
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico, el ajo en polvo, el orégano seco, la sal y la pimienta. Vierta este aderezo sobre la ensalada y revuelva hasta que esté cubierto uniformemente.
Termine la ensalada con una pizca de perejil fresco y un chorrito de jugo de limón para una explosión de brillo.
Opcional: Agregue queso feta desmenuzado para un toque cremoso y ácido.
Consejos para servir y almacenar:

Esta ensalada se sirve mejor a temperatura ambiente o ligeramente fría, lo que la convierte en una opción ideal para preparar comidas o picnics.
Si la prepara con antelación, guárdela en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
Para servirla, puede acompañarla con una rebanada de pan crujiente o una proteína ligera como pollo a la parrilla o tofu.
Variaciones:

Next page

 

Ver continuación en la página siguiente

Leave a Comment