Pastel Keto de Nubes

Ingredientes

• Claras de huevo: 6 unidades
• Eritritol o endulzante keto: 1 taza (200 g)
• Extracto de vainilla: 1 cucharadita
• Crema de coco o queso crema (opcional): 100 g (para decorar o acompañar)
• Polvo para hornear: 1 cucharadita
• Pizca de sal

Instrucciones Paso a Paso

1. Precalienta el horno
   • Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara un molde redondo engrasándolo con mantequilla o aceite de coco.

    

2. Bate las claras
   • En un tazón grande, bate las claras de huevo con una pizca de sal usando una batidora eléctrica a velocidad alta.
   • Cuando las claras estén espumosas, añade el eritritol poco a poco sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme y brillante.

    

3. Añade los sabores
   • Incorpora el extracto de vainilla y el polvo para hornear, batiendo suavemente para integrar bien los ingredientes.
4. Vierte en el molde
   • Vierte la mezcla de merengue en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

      

5. Hornea
   • Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pastel esté ligeramente dorado y firme al tacto.
   • Retira del horno y deja enfriar completamente antes de desmoldar.
6. Decora y sirve
   • Si lo deseas, decora con crema de coco, queso crema batido o incluso frutas bajas en carbohidratos como fresas o arándanos.

    

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