Preparar las berenjenas:
Cortar las berenjenas: Para evitar cortar los bordes de las berenjenas, utilizar palillos como apoyo mientras cortas. Cortar las berenjenas en rodajas o rodajas como se muestra en el vídeo.
Salar las berenjenas: Espolvorear sal sobre las rodajas de berenjena y dejarlas reposar durante 15 minutos para que suelten su humedad. Esto ayudará a reducir el amargor y hacerlos más tiernos.
Seque las berenjenas: después de 15 minutos, use una toalla de papel para secar el exceso de humedad de las berenjenas.
Preparar el relleno de carne molida:
Sazonar la carne molida: En un bol, combinar los 200 gramos de carne molida con sal, pimienta y cebolletas picadas. Mezclar bien.
Prepara la mezcla de huevos: En un recipiente aparte, bate 2 huevos, luego agrega sal y pimienta al gusto.
Prepara el queso y la harina: En un bol, agrega ½ taza de yogur, la mozzarella y 4-5 cucharadas de harina. Mezclar hasta formar una masa suave.
Armar las albóndigas:
Sumergir las rodajas de berenjena: Tomar cada rodaja de berenjena salada y seca y sumergirla en la mezcla de harina, luego en los huevos batidos. Cubre bien cada pieza.
Freír las berenjenas: Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Freír las rodajas de berenjena rebozadas hasta que estén doradas por ambos lados. Asegúrate de que el fuego no sea demasiado alto para evitar que se quemen.
Cocinar tapado: Una vez que las rodajas de berenjena estén doradas, baja el fuego y tapa la sartén. Cocine durante 15 minutos a fuego lento para asegurar que el interior esté completamente cocido.
Prepare la salsa de yogur:
Mezcle la salsa: En un tazón pequeño, combine ½ taza de yogur, 1-2 cucharadas de mayonesa, eneldo fresco, ajo granulado y sal al gusto. Mezclar bien.
Servir:
Servir y disfrutar: Una vez cocidas las albóndigas, servirlas con la salsa de yogur a un lado. Decorar con eneldo fresco adicional, si lo desea.
Sugerencias para servir
con arroz: Sirva las albóndigas de berenjena crujientes con un acompañamiento de arroz al vapor para una comida completa.
Como aperitivo: Estas albóndigas son perfectas como aperitivo, servidas con una ensalada ligera o como parte de un plato de mezze. Con pan pita: envuelva las bolas de berenjena y la salsa de yogur en pan pita caliente para obtener un delicioso sándwich.
Como refrigerio: disfrute de albóndigas con salsa de yogur como un refrigerio rápido y satisfactorio a cualquier hora del día.
Con ensalada de verduras frescas: acompáñelo con una ensalada refrescante hecha con pepinos, tomates y hierbas frescas para una guarnición ligera y saludable.
Consejos de cocinaPreparar
la berenjena: Salar las rodajas de berenjena ayuda a eliminar el exceso de humedad, evitando que se empapen durante la cocción.
Use ingredientes frescos: usar hierbas frescas como el eneldo agregará mucho sabor a su salsa de yogur.
Comprueba la temperatura del aceite: asegúrate de freír las berenjenas a fuego medio para garantizar que se cocinen de manera uniforme y queden crujientes sin quemarse.
Beneficios nutricionales
de la berenjena: Ricas en fibra, antioxidantes y vitaminas como B6 y potasio, las berenjenas favorecen la salud del corazón y la digestión.
Carne molida: proporciona proteínas, hierro y otros nutrientes esenciales para desarrollar los músculos y la salud en general.
Yogur: una gran fuente de probióticos, calcio y proteínas, el yogur favorece la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico. Información dietética
Opción sin gluten: Utilice harina sin gluten para que este plato sea adecuado para personas sensibles al gluten.
Opción sin lácteos: para una versión sin lácteos, reemplace la mozzarella con una alternativa de queso sin lácteos y use yogur sin lácteos en la salsa.
