Preparación paso a paso:
En un tazón grande, aplasta las lentejas con un tenedor hasta que tengan una textura semipastosa.
Añade la zanahoria rallada, la cebolla, la avena, el huevo y las especias. Mezcla muy bien hasta integrar.
Si la mezcla está muy húmeda, incorpora pan rallado poco a poco hasta lograr una consistencia firme y moldeable.
Forma albóndigas medianas con las manos húmedas y colócalas en una bandeja con papel vegetal.
Hornea en horno precalentado a 200 °C durante 20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo para que se doren de manera uniforme.
Sirve con arroz integral, puré de papas, ensalada o tu salsa favorita. ¡Deliciosas y sin remordimientos!
Consejo: También puedes freírlas en sartén con un poco de aceite si prefieres un acabado más dorado.
