ALFAJORES DE NIEVE

Para la masa:
 Paso 1: Batir la manteca con el azúcar hasta que se forme una crema. Añadir el huevo y la vainilla. 
 Paso 2: Incorporar ingredientes secos tamizados. Unir con las manos sin amasar mucho, envolver en film y llevar a la heladera por 30 minutos. 
 Paso 3: Estirar la masa, cortar las tapas, colocarlas en placa enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado a 180° por 10-12 minutos aproximadamente sin dejar que se doren demasiado. 
 Paso 4: Retirar, dejar enfriar y rellenar con dulce de leche. 
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Para la cobertura de nieve:
 Paso 1: Realizar un almíbar liviano con el azúcar común y el agua. 
 Paso 2: Mientras tanto, hacer un glasé batiendo la clara con el azúcar impalpable y unas gotas de jugo de limón. 
 Paso 3: Verter el almíbar caliente sobre el glasé, mezclar y utilizar inmediatamente para bañar los alfajores. Dejar secar. 
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Notas :
 Puedes añadir coco rallado a los bordes de los alfajores para darle un toque especial. 
 Asegúrate de no sobrecocinar las tapas para mantener una textura suave y deliciosa.