Paso 1: Precalentar el horno
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C) y engrasar ligeramente una fuente para hornear con aceite de oliva o aceite en aerosol.
Paso 2: Preparar la mezcla de arroz
En un tazón grande, combinar el arroz integral cocido, los frijoles negros, el maíz, los tomates cortados en cubitos, las cebollas y los pimientos morrones.
Agregar el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Mezclar bien para combinar.
Paso 3: Armar la cazuela
Extender la mitad de la mezcla de arroz uniformemente en la fuente para hornear preparada.
Rociar con la mitad de la salsa y espolvorear con la mitad del queso rallado.
Repetir con la mezcla de arroz restante, la salsa y el queso para crear capas.
Paso 4: Hornear la fuente
Cubrir la fuente con papel aluminio y hornear durante 20 minutos.
Retirar el papel aluminio y hornear durante 10 a 15 minutos más, o hasta que el queso esté burbujeante y ligeramente dorado.
Paso 5: Decorar y servir
Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos.
Decorar con cilantro fresco picado antes de servir.
Sugerencias de presentación.
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