Bandullo

Ingredientes

• 500 ml de leche entera
• Media barra de pan en migas muy menudas (mejor reseco)
• 100 gramos de pasas
• 1 puñado de piñones
• Ralladura de limón
• 2 cucharadas de mantequilla
• 6 cucharadas de azúcar
• 6 huevos

• Elaboración

  1. Pon el pan en remojo en la leche.
  2. Añade todos los ingredientes, menos los huevos y la mantequilla, a la mezcla del pan con la leche.
  3. Derrite la mantequilla y viértela.
  4. Bate los huevos e incorpóralos. Mezcla todo con una cuchara de madera.
  5. Unta un molde con mantequilla y espolvorea con harina.
  6. Coloca un papel de horno en el fondo y echa la mezcla.
  7. Introduce el molde en el horno al baño María (calor arriba y abajo) a 180º, unos 45 min (desde que hierva el agua).
  8. Retira del horno cuando al pinchar el bandullo con la punta del cuchillo salga limpia.
  9. Déjalo enfriar completamente antes de desmoldar.