Barritas saludables de zanahoria, avena y nueces con crema de yogur y ricotta

Instrucciones
Preparar la mezcla de lino:
Muele las semillas de lino y mézclalas con 100 ml de agua. Deja reposar unos minutos hasta que espese.
Prepare la mezcla base:
En un tazón grande, combine las zanahorias ralladas, las ciruelas pasas picadas, la avena, las almendras, las nueces, el polvo para hornear, la sal, la stevia, el extracto de vainilla, la ralladura de naranja y el jugo de naranja.
Añade la mezcla de lino y revuelve todo hasta que esté bien combinado.
Formar y hornear las barras:
Precalentar el horno a 175°C (350°F).
Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y luego extiende la mezcla de manera uniforme, con un espesor de aproximadamente 0,5 cm.
Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que esté dorado y firme al tacto.
Preparar la crema de yogur y ricotta:
En un bol, mezcle la ricota, el yogur y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
Ensamblar y enfriar:
Una vez que la capa horneada se haya enfriado, córtela en barras.
Unta cada barra con una fina capa de crema de yogur y ricotta. Apile o sirva como una sola capa si lo desea.
Colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos para enfriar y cuajar.
Atender:
¡Disfruta de estas barritas cremosas y saludables como snack o postre!