Instrucciones:
Prepara el horno:
Precalienta el horno a 165 °C (325 °F). Engrasa y enharina un molde Bundt de 10 tazas, asegurándote de que todas las ranuras estén bien cubiertas para que sea más fácil desmoldar.
Mezcla los ingredientes secos:
En un bol mediano, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
Bate la manteca y el azúcar:
En un bol grande, bate la manteca ablandada y el azúcar hasta que la masa quede suave y esponjosa, aproximadamente de 3 a 4 minutos.
Incorpora los huevos y los extractos:
Agrega los huevos, uno a la vez, mezclando bien después de cada adición. Incorpora los extractos de vainilla y coco para darle sabor.
Agrega la piña y la leche de coco:
Incorpora la piña triturada, seguida de la leche de coco y el jugo de piña. Mezcla hasta que se integren.
Combina y mezcla:
Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla húmeda, mezclando hasta que la masa esté suave y no queden grumos. Incorpora el coco rallado.
Hornea el pastel:
Vierte la masa en el molde Bundt preparado, esparciéndola uniformemente. Hornea durante 60 a 70 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deja que el pastel se enfríe en el molde durante 15 minutos antes de transferirlo a una rejilla para que se enfríe por completo.
Prepara el glaseado:
En un bol pequeño, bate el azúcar en polvo y el jugo de piña hasta que quede una mezcla homogénea y se pueda verter.
Glaseado y decoración:
Rocía el glaseado sobre el pastel enfriado. Espolvorea con coco rallado para decorar de manera deliciosa.
Sirve:
Corta y sirve tu bizcocho de piña colada para disfrutar de una dulce escapada tropical. ¡Perfecto para cualquier ocasión!
Tiempo de preparación: 20
