Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para budín.
En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y blanquecina.
Agrega el yogur, la mantequilla derretida, el zumo y la ralladura de limón, mezclando bien.
Tamiza la harina junto con la levadura y la sal, e incorpóralas a la mezcla anterior poco a poco, batiendo hasta obtener una masa homogénea.
Vierte la masa en el molde preparado y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el budín en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo sobre una rejilla para que enfríe por completo.
Decora con azúcar glas al gusto antes de servir.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 40 minutos | Tiempo total: 50 minutos
Kcal: 280 por porción | Raciones: 8 porciones
