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Preparación Paso a Paso
Ralla y escurre bien las verduras con alto contenido de agua (como papa y calabacín), exprimiéndolas con un paño o papel absorbente.
Mezcla todas las verduras en un bowl grande. Añade los huevos, la harina, el queso y las especias.
La mezcla debe quedar un poco espesa, lo justo para poder tomar porciones con una cuchara. Si está muy líquida, añade más harina.
Calienta aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Con ayuda de una cuchara, toma porciones de la mezcla y colócalas en el aceite caliente.
Fríe los buñuelos unos 2–3 minutos por lado, hasta que estén dorados.
Retira y escurre sobre papel absorbente.
Variaciones Saludables
Al horno: Coloca la mezcla en cucharadas sobre una bandeja con papel vegetal y hornea a 180 °C durante 20–25 minutos, volteando a la mitad del tiempo.
En freidora de aire: Rocía con aceite y cocina a 200 °C durante 15–20 minutos.
Sin gluten: Usa harina de arroz, garbanzo o avena sin gluten.
Cómo Servirlos
Los buñuelos de verduras se pueden acompañar con:
Salsa de yogur con ajo y limón
Guacamole
Mayonesa con mostaza o especias
Salsa de tomate picante
En panes tipo pita o wraps con ensalada
Consejos Prácticos
Puedes hacer la mezcla con anticipación y guardarla en el refrigerador.
Se pueden congelar crudos o cocidos, y luego recalentar en horno o sartén.
Es una receta ideal para introducir verduras en la alimentación de los niños.
Conclusión
Los buñuelos de verduras son una opción fácil, económica y deliciosa para incorporar más vegetales a tu dieta. Con una textura crujiente y un sabor irresistible, ¡seguro se convertirán en un favorito en tu cocina!
