Paso 2: Tostar las nueces pecanas
. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Extiende las mitades de nueces pecanas en una sola capa sobre una bandeja para hornear y tuéstalas en el horno durante unos 8-10 minutos, o hasta que desprendan su aroma. Vigílalas de cerca para evitar que se quemen. Retíralas del horno y deja enfriar un poco.
Paso 3: Prepara el Caramelo.
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada, la mantequilla sin sal, el jarabe de maíz ligero y la sal. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la mezcla empiece a hervir.
Una vez que hierva, deje de remover e inserte un termómetro para dulces. Continúe cocinando hasta que la mezcla alcance los 115 °C (240 °F) o la temperatura de una bola blanda. Esto puede tardar entre 5 y 10 minutos. Una vez que alcance la temperatura deseada, retírela del fuego e incorpore el extracto de vainilla.
Paso 4: Arma los Caramelos Tortuga.
Rápidamente, coloca aproximadamente una cucharada de nueces pecanas tostadas en la bandeja para hornear preparada, formando pequeños grupos (3-4 mitades de nueces pecanas por grupo). Luego, vierte aproximadamente una cucharada de la mezcla de caramelo sobre cada grupo, asegurándote de cubrir las nueces pecanas.
Paso 5: Dejar que el caramelo se endurezca.
Deje que el caramelo se enfríe y cuaje durante unos 15-20 minutos a temperatura ambiente. El caramelo debería endurecerse ligeramente, pero se mantendrá masticable.
Paso 6: Derrite el chocolate.
Mientras el caramelo cuaja, derrite las chispas de chocolate semidulce. Puedes hacerlo al baño maría a fuego lento, removiendo hasta que estén suaves, o en el microondas a intervalos de 30 segundos, removiendo entre cada uno hasta que se derritan por completo. Si el chocolate está demasiado espeso, añade una cucharada de aceite vegetal para diluirlo.
Paso 7: Rocía chocolate sobre las tortugas.
Una vez que el caramelo esté cuajado, usa una cuchara o manga pastelera para rociar chocolate derretido sobre cada tortuga, cubriéndolas por completo. También puedes sumergirlas todas en chocolate si lo prefieres.
Paso 8: Deje
que el chocolate se enfríe y se endurezca por completo a temperatura ambiente, o puede acelerar el proceso colocando la bandeja para hornear en el refrigerador durante aproximadamente 15 a 20 minutos.
Paso 9: Servir y guardar.
Una vez endurecido el chocolate, retira con cuidado los caramelos de tortuga del papel vegetal. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas.
Conclusión:
Estos Caramelos de Tortuga con Nueces Pecanas y Caramelo son una delicia exquisita que combina lo mejor de los sabores y texturas. El rico chocolate, el dulce caramelo y las crujientes nueces pecanas crean una deliciosa armonía irresistible. Ya sea que los prepares para una celebración navideña, una ocasión especial o simplemente para disfrutar en casa, estos dulces seguro que serán un éxito. ¡Sigue esta receta detallada y disfruta de la alegría de preparar y compartir estas delicias! ¡Que disfrutes cocinando!
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