1. Preparar las cáscaras: Lava las naranjas y pélalas en tiras largas. Retira el exceso de parte blanca para evitar el amargor.
2. Hervir las cáscaras: Coloca las cáscaras en una olla con agua y hiérvelas durante 10 minutos. Escurre y repite el proceso dos veces más para reducir el sabor amargo.
3. Preparar el almíbar: En la misma olla, mezcla el azúcar y el agua. Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar comience a burbujear.
4. Confitar las cáscaras: Agrega las cáscaras al almíbar y cocina a fuego bajo durante 40-50 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las cáscaras estén translúcidas y el almíbar espeso.
5. Enfriar: Saca las cáscaras del almíbar y colócalas sobre una rejilla para que se enfríen y sequen durante unas horas.
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Sugerencias para servir y conservar:
Servir: Disfruta las cáscaras confitadas solas, sumérgelas en chocolate derretido o úsalas como decoración en pasteles y postres.
Conservar: Guarda las cáscaras en un frasco hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas. También puedes refrigerarlas para prolongar su frescura.
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Variantes:
Con canela o vainilla: Añade un trozo de canela en rama o una cucharadita de esencia de vainilla al almíbar para un toque extra de sabor.
Cáscaras mixtas: Prueba esta receta con cáscaras de limón o pomelo para variar el sabor.
Cristalizadas: Espolvorea las cáscaras con azúcar mientras están húmedas para un acabado más dulce y crujiente.
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Preguntas frecuentes (FAQ):
1. ¿Puedo usar naranjas no orgánicas?
Sí, pero asegúrate de lavar bien las naranjas con agua caliente y un cepillo para eliminar cualquier residuo de pesticidas.
2. ¿Qué hacer con el almíbar restante?
Úsalo como jarabe para endulzar té, cócteles o yogur.
3. ¿Puedo congelar las cáscaras confitadas?
No es necesario, ya que se conservan bien en un lugar fresco y seco.
4. ¿Por qué mis cáscaras quedaron amargas?
Es posible que no hayas hervido las cáscaras suficientes veces para eliminar el amargor. Asegúrate de repetir este paso.
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