Cocina los espaguetis
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Añade los espaguetis y cocínalos hasta que estén al dente. Escurrir y reservar.
Preparar la carne y las verduras
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio.
Saltear la cebolla hasta que esté transparente, unos 2-3 minutos. Añadir el ajo y cocinar durante 1 minuto más.
Añadir la carne picada y cocinar hasta que se dore, desmenuzándola con una cuchara.
Incorporar la zanahoria rallada, el pimiento morrón cortado en cubitos y el tomate picado. Cocinar durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Sazonar con sal, pimentón ahumado y pimienta negra a gusto.
Preparar la mezcla de huevos
En un bol grande, batir los huevos, las cebolletas picadas y 450 ml de leche hasta que estén bien combinados.
Preparar la salsa de queso
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio.
Añadir la harina y batir hasta formar un roux suave. Cocinar durante 1 minuto.
Verter gradualmente la leche mientras se bate continuamente hasta que la salsa espese.
Retirar del fuego y mezclar con el queso rallado hasta que se derrita por completo y quede suave.
Montar la cazuela
Precalentar el horno a 180 °C (350 °F).
En un bol grande, combine los espaguetis cocidos con la mezcla de carne y verduras.
