Instrucciones:
Paso 1: Cocina el tocino y los aromáticos.
En un horno holandés, cocine el tocino cortado en cubitos a fuego medio hasta que quede crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con papel toalla. Reserva los restos del tocino en la olla para saltear las verduras. Agregue la cebolla picada y el apio a la grasa y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 4-5 minutos. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.
Paso 2: Cocine a fuego lento la sopa.
Incorpore las papas cortadas en cubos, el agua, el jugo de almejas, el caldo de pollo, la pimienta blanca y el tomillo. Ponga la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento sin tapar durante 15 a 20 minutos o hasta que las papas estén tiernas.
Paso 3: Espesar la sopa
En un tazón pequeño, mezcle la harina y 1 taza de crema mitad y mitad hasta que quede una mezcla homogénea. Incorpore esta mezcla poco a poco a la sopa. Vuelva a hervir la sopa, revolviendo con frecuencia, hasta que espese, aproximadamente 1 o 2 minutos.
Paso 4: Añade las almejas y la crema.
Incorpore las almejas picadas (con su líquido) y la taza restante de crema mitad y mitad. Cocine hasta que las almejas estén bien calientes, pero no deje que la sopa hierva para evitar que se cuaje la leche.
Paso 5: Servir
Sirva la sopa de almejas en tazones y cubra con tocino desmenuzado. Sirva caliente, acompañado de galletas de ostras o pan crujiente.
Consejos:
Para una sopa más cremosa: use crema mitad y mitad normal o incluso crema espesa.
Para obtener más sabor a almejas: reemplace el agua con jugo de almejas adicional y agregue una lata adicional de almejas si lo desea.
Conservación: La sopa se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días. Calentar suavemente en el fuego para conservar su textura cremosa.
¡Ahora estás listo para disfrutar de un cálido y reconfortante plato de sopa de almejas rica en sabor y repleta de bondades!
