Chicharrones de cerdo

1. Preparación de la carne
Corta la panceta de cerdo en tiras o cubos de aproximadamente 3-4 cm, asegurándote de dejar la piel intacta.
Coloca la carne en una olla grande junto con el agua, la sal, los ajos y la hoja de laurel.
Cocina a fuego medio durante 30-40 minutos, hasta que el agua se haya evaporado por completo.
Retira del fuego y deja reposar para que la carne absorba los sabores y se seque.
2. Fritura para lograr la textura crujiente
Calienta abundante aceite o manteca en una sartén profunda hasta alcanzar una temperatura de 180°C.
Fríe los trozos de cerdo en pequeñas tandas para evitar que baje la temperatura del aceite.
Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que los chicharrones estén dorados y crujientes.
Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
3. Servir los chicharrones
Sirve los chicharrones calientes, espolvoreados con un poco de pimienta negra o pimentón ahumado.
Acompaña con rodajas de limón, salsas picantes o guacamole.
También puedes disfrutarlos con tortillas, arroz o frijoles para una comida completa.