3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de agua
Ingredientes opcionales
queso cotija
migas de tocino
tiras de tortilla
aguacate en rodajas
Aceite de oliva
Instrucciones
Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Sofreír la cebolla y el jalapeño hasta que la cebolla comience a ablandarse. Luego agregue el ajo, el orégano y el chile en polvo, revuelva hasta que esté completamente combinado y agregue el caldo, el pollo, la sal y la pimienta. Ponga la mezcla a hervir, luego reduzca el fuego a fuego lento y cubra durante 10 a 15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Mientras tanto, combine la maicena y el agua en un tazón pequeño.
Cuando el pollo esté listo, pásalo a un plato y desmenúzalo con dos tenedores. Agregue el pollo desmenuzado nuevamente a la olla con la crema agria, el queso rallado, el cilantro, el maíz y el jugo de limón. Mezcle hasta que esté completamente combinado, luego agregue la mezcla de maicena (revuelva bien primero para recoger cualquier maicena que se haya asentado en el fondo) y revuelva bien hasta que esté completamente combinado. Cocine a fuego lento sin tapar durante 10 minutos para espesar, revolviendo ocasionalmente.
Para servir, divida en tazones y cubra con tocino, trozos de queso cotija, tiras de tortilla y aguacate en rodajas.
