3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de agua
Ingredientes opcionales
Queso cotija
Tocino desmenuzado
Tiras de tortilla
Aguacate rebanado
Aceite de oliva
Instrucciones
Calienta una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva. Sofríe la cebolla y el jalapeño hasta que la cebolla comience a ablandarse. Luego, agrega el ajo, el orégano y el chile en polvo, revuelve hasta que se integren completamente y agrega el caldo, el pollo, la sal y la pimienta. Hierve la mezcla, luego reduce el fuego a bajo y tapa durante 10-15 minutos o hasta que el pollo esté completamente cocido.
Mientras tanto, mezcla la maicena y el agua en un tazón pequeño.
Cuando el pollo esté cocido, pásalo a un plato y desmenúzalo con dos tenedores. Agrega el pollo desmenuzado de nuevo a la olla con la crema agria, el queso rallado, el cilantro, el maíz y el jugo de limón. Mezcle bien hasta que esté bien integrado, luego agregue la mezcla de maicena (revuelva bien primero para recoger la maicena que se haya depositado en el fondo) y revuelva bien hasta que esté bien integrado. Cocine a fuego lento durante 10 minutos sin tapar para que espese, revolviendo ocasionalmente.
Para servir, divida en tazones y cubra con tocino, queso cotija desmenuzado, tiras de tortilla y aguacate en rodajas.
