1️⃣ Limpieza sabrosa:
Limpia las mojarras, las jaibas y los camarones. A los camarones quítales la “tripita” (esa línea negra en el lomo que da mal sabor).
2️⃣ Baño caliente para los chiles:
Remoja los chiles guajillo, chipotle y de árbol en agua caliente hasta que estén suavecitos (unos 10 min).
3️⃣ Licuado picosito:
Lícualos con los 5 dientes de ajo y una pizquita de comino. Agrega un poquito del agua de remojo de los chiles. ¡Aquí está la magia del sabor! 🔥
4️⃣ Sofrito:
En una cazuela grande y guapachosa, pon un chorrito de aceite y cuela el licuado directo ahí. Sofríe a fuego medio-bajo. Este paso huele taaaaan rico que la vecina se va a asomar. 😆
5️⃣ Engordando el caldo:
Disuelve una bolita de masa en agua (como ½ taza) hasta que esté sin grumos y agrégala al caldo. Esto hará que el chilpachole espese como debe ser. 😋
6️⃣ Cocción de mariscos:
Cuando el guiso esté burbujeando, agrega los camarones 🦐 y las jaibas 🦀. Añade sal al gusto. Deja que hiervan por 5 minutitos.
7️⃣ Fritura doradita:
Mientras eso pasa, fríe las mojarras en aceite caliente hasta que estén bien doraditas por fuera y jugositas por dentro. 😍
8️⃣ Final de telenovela:
Agrega las mojarras al caldo y cocina todo junto por 10 minutos más. Agrega ramas de epazote al gusto.
9️⃣ ¡LISTO!
Sirve caliente acompañado de salsa habanera verde 🌶️ y tortillas hechas a mano. ¡No se te olvide un limón y una Coca bien fría! 🍋🥤
📊 TABLA NUTRICIONAL (por porción aprox.)
Nutriente Cantidad aproximada
Calorías 360 kcal
Proteína 32 g
Grasas 14 g
Carbohidratos 26 g
Azúcar natural 3 g
Fibra dietética 4 g
Sodio 480 mg
✅ Rico en omega-3, sin gluten, muy llenador y perfecto para días fríos o para levantar el ánimo.
🤣 HISTORIA DIVERTIDA DE FOGÓN 🔥
Mi tío Pancho jura que el chilpachole «cura la tristeza y el mal de amores» 😭😂. Dice que después de una decepción amorosa en su juventud, se comió tres platos y volvió a cantar como Vicente Fernández. Desde entonces, en cada reunión, él hace el chilpachole “para todos los dolidos”. 💔🎶
💡 TIPS & CONSEJOS DE ABUELITA 👵💕
Epazote fresco = sabor auténtico. No lo sustituyas por cilantro, no es lo mismo.
No sobrecocines los camarones, o se vuelven chiclosos.
Si no tienes masa de maíz, puedes usar 2 cucharadas de harina de maíz disueltas en agua.
Agrega unas gotitas de limón y ¡verás que es un manjar de dioses marinos! 🧜♀️✨
¿Te gustaría que lo convierta en un post viral con diseño o un PDF para imprimir y pegar en tu refri? 📸📄 ¡Pídelo y te lo entrego con sabor y estilo! 😍🍲
