Prepara la masa de galletas:
En un bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa suave y esponjosa.
Bate el huevo y el extracto de vainilla.
Mezcle poco a poco las almendras molidas, la harina y una pizca de sal hasta formar una masa.
Envuelva la masa en film transparente y enfríela en el refrigerador durante al menos 1 hora.
Dar forma a las galletas:
Precaliente el horno a 350°F (175°C).
Enrolle la masa fría en bolitas pequeñas y luego aplánelas ligeramente para formar discos gruesos.
Coloque las galletas moldeadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Hornear las galletas:
Hornee las galletas durante 10-12 minutos o hasta que comiencen a dorarse por los bordes.
Retirar del horno y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Añade el chocolate y las semillas de sésamo:
Derretir el chocolate negro en un recipiente resistente al calor sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento (método baño maría) o en el microondas en ráfagas cortas, revolviendo con frecuencia.
Sumerge cada galleta enfriada en el chocolate derretido, cubriéndolas hasta la mitad o completamente, según tu preferencia.
Antes de que el chocolate se endurezca, espolvoree las semillas de sésamo sobre el chocolate.
