Cómo enjuagar la carne molida afecta tu salud
Estudios han demostrado que enjuagar la carne molida cocida puede reducir significativamente su contenido de grasa. Por ejemplo:
Simplemente escurrir la grasa de la carne molida dorada puede reducirla en aproximadamente un 30%.
Enjuagar con agua caliente después de escurrirla puede reducir la grasa hasta en un 50%.
Esta reducción de grasa también disminuye el contenido calórico, lo que puede beneficiar a las personas que intentan controlar su peso o mejorar la salud cardiovascular. Por ejemplo, una porción de 85 g de carne molida que originalmente contiene alrededor de 200 calorías podría reducirse a cerca de 150 calorías al escurrirla y enjuagarla.
Posible Pérdida de Nutrientes
Si bien enjuagar ayuda a reducir la grasa, también puede eliminar nutrientes hidrosolubles. Ciertas vitaminas, como las del complejo B, son sensibles al agua y al calor. Al cocinar la carne, se pueden perder pequeñas cantidades de estos nutrientes. Sin embargo, la cantidad es relativamente pequeña en comparación con los beneficios de la reducción de grasa. Para las personas que ya llevan una dieta equilibrada con abundantes frutas, verduras y cereales integrales, es poco probable que esta pérdida de nutrientes cause daños.
Preocupaciones sobre la seguridad alimentaria
Otro aspecto crucial es la seguridad alimentaria. Algunas personas se preguntan si enjuagar la carne con agua corriente podría propagar bacterias en el área del fregadero. Sin embargo, el enjuague suele realizarse después de la cocción, cuando bacterias como E. coli y Salmonella ya han sido destruidas por el calor. Siempre que la carne esté completamente cocida a una temperatura segura (71 °C o 160 °F), el enjuague no representa un riesgo importante para la seguridad. Aun así, es importante limpiar el fregadero y las superficies circundantes después.
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