Cómo hacer BUÑUELOS DE CALABACÍN (zucchini). Receta de buñuelos esponjosos como una nube
1.- Ralla el calabacín, ayudándote de un rallador, previamente lavado. Ralla también la zanahoria y la cebolla. Deja las verduras ralladas en un recipiente con un buen puñado de sal para que suelten el agua.
2.- Prepara la masa de los buñuelos.
Pon el agua en un cazo y añade la mantequilla y una pizca de sal. Calienta hasta que empiece a hervir y se derrita la mantequilla. Añade la harina de golpe junto con la levadura o los polvos de hornear cuando el agua hierva y se haya derretido la mantequilla. Mezcla rápido hasta que no se vea nada de agua y retira del fuego. Sigue mezclando fuera del fuego. La masa tiene que quedar totalmente ligada.
3.- Añade los huevos uno a uno a la masa ya templada.
Ve mezclando cada vez que incorpores un huevo y, aunque parece que no va a ligar, acaba integrándose sin problema. No añadas otro huevo hasta que no se haya integrado por completo. La masa quedará cada vez más suave y cremosa.
4.- Escurre las verduras ralladas con las manos presionando bien hasta que suelten toda el agua.
