Hacer los dobleces (Laminado del hojaldre)
- Saca la masa de la nevera y estírala en un rectángulo grande (el doble del tamaño de la mantequilla).
- Coloca la mantequilla en el centro y dobla la masa sobre ella como un sobre.
- Estira con el rodillo en un rectángulo largo y fino.
- Dóblalo en tres partes (como una carta).
- Refrigera 30 minutos y repite este proceso dos veces más.
💡 Consejo: Cuanto más frío mantengas el hojaldre, mejor será la textura crujiente.
Formar y hornear el hojaldre
- Estira la masa a 3 mm de grosor y corta en la forma deseada (croissants, palmeritas, tartas, etc.).
- Precalienta el horno a 200°C (400°F).
- Coloca las piezas en una bandeja y pincela con huevo batido.
- Hornea 15-20 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Consejos para un Hojaldre Triple Crujiente
✔ Usa mantequilla de buena calidad para un mejor sabor.
✔ No amases demasiado la masa para evitar que pierda su textura.
✔ Refrigera siempre entre dobleces para lograr capas perfectas.
✔ Hornea a alta temperatura para un inflado óptimo.
