(Yo usé papas rojizas) Entre 500 y 600 gramos Enjuagar bien, restregar bien y secar rápidamente. Un solo huevo grande, sin cáscara, cortado en trozos de 1/2 pulgada de grosor.
25 mililitros de leche
Mezcla de especias y hierbas
1/2 taza de harina común 1/2 taza de maicena 1/2 cucharadita de sal
¿Podrías aclarar si te refieres a una medida de 1/4 de cucharadita de pimentón?
3/4 de cucharadita de ajo en polvo
1,75 cucharadas de cebolla en polvo
0,5 cucharaditas de tomillo
0,25 cucharaditas de pimienta negra molida
0,5 cucharaditas de cayena
Recipientes (Mezcla)
0,5 libras de mayonesa
0,25 cucharaditas de ajo en polvo
Concentración del 50% de jugo de limón
Instrucciones:
Pimienta, sal y pimentón ahumado, todo en poca cantidad.
Recuerde mezclar todos los ingredientes cuidadosamente.
Licuar la clara de huevo con la leche. Asegurarse de mezclar bien todos los componentes. Eliminar de la ecuación
2. Mezcle bien todas las especias.
3. Aplique la combinación de especias a la papa después de sumergirla en la mezcla húmeda. Descarte el exceso de almidón y especias revolviéndola. Deje a un lado. Continúe con las papas restantes utilizando el mismo método. Asigne un tiempo de aproximadamente 10 minutos.
4. Aumente la temperatura del aceite a unos 160 grados centígrados. Una alternativa es sumergir un palillo de madera en el aceite para determinar su temperatura. Una vez que el aceite alrededor del palillo comience a formar burbujas, indicará que ha alcanzado una temperatura suficiente para su uso.
5. Asegúrate de que la sartén no esté demasiado llena mientras fríes los trozos de papa. Cocina los bordes del pescado en la freidora hasta que se doren. Si el proceso de dorado se produce demasiado rápido, reduce un poco el fuego. Transfiérelo a una rejilla para enfriar y permitir que se escurra el exceso de aceite. Continúa con las papas restantes utilizando el mismo método. Cada tanda requirió alrededor de dos minutos de mi tiempo.
6. Aumentar la temperatura del aceite rastrillando. Prolongar el tiempo de fritura de las patatas treinta segundos más. Posteriormente, colocarlas sobre la rejilla para enfriar. Proceder con el resto de las patatas utilizando el mismo método.
Paso 7: ¡Decora con el condimento de tu elección y saborea!
