60 g de azúcar
20 g de manteca
2 bananas en rodajas
Para decorar:
Rodajas finas de banana
Crema batida (opcional)
Cacao amargo en polvo
Preparación
Triturar las galletitas en un bol hasta que queden bien finas. Mezclar con la manteca derretida hasta lograr una mezcla húmeda y uniforme.
Volcar la mezcla en una fuente rectangular (de vidrio o aluminio) y presionar bien con una cuchara o el dorso de un vaso para formar una base pareja. Llevar a la heladera mientras se prepara la crema.
En un bol, mezclar las yemas con el azúcar hasta que se integren. Agregar la banana pisada y mezclar nuevamente.
Disolver la maicena en la leche fría y añadir a la mezcla anterior. Llevar a fuego medio en una cacerola, revolviendo constantemente hasta que espese. Agregar la esencia de vainilla y retirar del fuego.
Dejar enfriar la crema a temperatura ambiente y luego colocarla sobre la base de galletitas. Alisar bien y llevar nuevamente a la heladera por 30 minutos.
En una sartén, derretir el azúcar a fuego medio hasta formar un caramelo dorado. Añadir la manteca y mezclar. Incorporar las bananas en rodajas y cocinar unos minutos hasta que estén doradas y cubiertas por el caramelo. Dejar entibiar.
Verter con cuidado los plátanos caramelizados sobre la crema ya firme. Distribuir de manera pareja sin romper la superficie.
Decorar con rodajas de banana fresca, un copete de crema batida (opcional) y espolvorear con un poco de cacao amargo por encima.
Llevar a la heladera por al menos 2 horas antes de servir, para que esté bien firme y fresco.
Sugerencias para servir
Podés presentarlo en porciones cuadradas, decorando cada una con un poco más de crema o banana fresca justo antes de servir.
Consejos de cocina
Si querés un sabor más intenso, usá galletitas de chocolate para la base.
Se puede conservar en heladera hasta por 3 días.
No uses bananas muy maduras para la capa superior, ya que podrían deshacerse con el caramelo.
