1. Prepara el Bizcocho
- Bate las claras a punto de nieve:
En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal hasta que formen picos firmes. Reserva. - Mezcla la manteca y el azúcar:
En otro bol, bate la manteca con el azúcar y el azúcar de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. - Añade las yemas y los ingredientes líquidos:
Incorpora las yemas de huevo, una a una, y las dos cucharadas de leche. - Agrega los ingredientes secos:
Tamiza la harina junto con la levadura y añádela a la mezcla anterior. Mezcla suavemente para que no queden grumos. - Integra las claras batidas:
Añade las claras a punto de nieve poco a poco, con movimientos envolventes para mantener la ligereza de la masa. - Hornea el bizcocho:
Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado. Esparce las almendras en copos sobre la superficie. Hornea a 180°C durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.
2. Monta el Relleno
- Bate la crema de leche:
Monta la crema de leche con un poco de azúcar si lo prefieres dulce. Reserva en el refrigerador hasta su uso. - Lava y seca las frambuesas:
Asegúrate de que estén limpias y secas para evitar que suelten demasiado líquido en el pastel.
3. Ensambla la Torta
- Corta el bizcocho:
Una vez enfriado, corta el bizcocho en dos o tres capas horizontales, dependiendo del grosor. - Arma las capas:
- Coloca la primera capa de bizcocho sobre una base o plato.
- Cubre con una capa generosa de crema montada.
- Esparce una capa uniforme de frambuesas.
- Añade más crema encima de las frambuesas para cubrirlas.
- Repite el proceso con las siguientes capas de bizcocho.
- Decora:
Cubre el pastel con crema por fuera si lo deseas. Decora la parte superior con frambuesas y algunos copos de almendra extra para un toque elegante.
4. Enfría y Sirve
Lleva la torta al refrigerador durante al menos 2 horas para que los sabores se integren y la crema se asiente. Sirve bien fría y disfruta de este dulce celestial.
Consejos
Aquí tienes 4 consejos para preparar la Torta de Cielo de Frambuesa y obtener los mejores resultados:
- Asegúrate de que los ingredientes estén a temperatura ambiente:
Esto es especialmente importante para la manteca y los huevos, ya que se mezclarán mejor, dando como resultado un bizcocho más uniforme y esponjoso. - Evita sobrebatir las claras y la masa:
Al incorporar las claras a punto de nieve, hazlo con movimientos envolventes. Esto conservará el aire y dará ligereza al bizcocho. - Usa frambuesas frescas o congeladas según la temporada:
Si usas frambuesas congeladas, descongélalas y sécalas bien antes de usarlas para evitar exceso de humedad en el relleno. - Refrigera antes de servir:
La torta estará mucho más deliciosa si la refrigeras al menos 2 horas antes de servirla. Esto permitirá que las capas se compacten y que los sabores se mezclen perfectamente.
