Cómo hacer las costillas de cerdo al ajillo Receta
Preparación de los ingredientes de las costillas de cerdo al ajillo
1.Trocea las costillas de cerdo en porciones pequeñas para que se cocinen mejor. Sazona con sal, pimienta negra, orégano, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra. Mezcla bien y deja reposar mínimo 30 minutos.
2.Haz un corte a los ajos y dóralos en aceite de oliva virgen extra con la `piel y las cayenas durante 5 minutos y reserva.
3.Dora las costillas a fuego medio-alto hasta que queden bien selladas y con un color doradito. Retira el exceso de aceite.
4.Vierte el vino blanco y deja que se evapore el alcohol durante 2-3 minutos. Agrega el vinagre de Jerez y el agua. Remueve bien para que se integren los sabores. Añade los ajos reservados.
5.Cocina a fuego medio durante unos 40-45 minutos con la cazuela semi tapada. Remueve de vez en cuando y, si es necesario, añade un poco más de agua para que no se sequen demasiado.
6.Cuando las costillas estén tiernas y la salsa haya reducido, espolvorea con perejil fresco picado. Sirve bien caliente y disfruta de estas costillas de cerdo al ajillo con un buen trozo de pan
Consejos para que queden perfectas
Dora bien las costillas al principio para que queden más sabrosas.
No te pases con el vinagre, ya que debe dar sabor pero no ser protagonista.
Si te gusta más picante, puedes añadir más cayena o incluso un toque de pimienta cayena molida.
Acompaña con patatas o pan rústico para aprovechar bien la salsita.
Curiosidades sobre la receta de costillas al ajillo
Esta receta tiene raíces en la cocina tradicional española, especialmente en zonas donde el cerdo es protagonista.
El ajo no solo da sabor, sino que también tiene propiedades antioxidantes y beneficiosas para la salud.
La combinación de ajo, vinagre y vino blanco es muy utilizada en recetas de carne para potenciar los sabores.
En algunos lugares, se añade un poco de caldo de carne en vez de agua para un extra de sabor.
¿Se pueden hacer al horno en vez de en la sartén?
Sí, puedes hornearlas a 180ºC durante 50-60 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren bien.
¿Cuánto tiempo se conservan en la nevera?
Se pueden guardar en un recipiente hermético hasta 3 días en la nevera. También puedes congelarlas y recalentarlas sin problema.
¿Puedo sustituir el vinagre de Jerez por otro?
Sí, puedes usar vinagre de vino blanco o incluso un poco de zumo de limón para dar acidez.
¿Qué guarnición le va mejor a estas costillas?
Receta de patatas al ajillo. Patatas doradas y ligeramente crujientes por fuera, tiernas y melosas por dentro, con el ajo presente en cada bocado sin ser abrumador. El perejil les da un toque visual y refrescante
Las patatas fritas o asadas, una ensalada fresca o incluso un puré de patatas son opciones ideales.
