Instrucciones paso a paso:
1. Prepara la salsa bechamel:
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio.
Incorpora la harina y cocina durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla esté ligeramente dorada.
Agrega la leche gradualmente mientras revuelves constantemente para evitar grumos.
Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese.
Agrega la mostaza de Dijon, la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reserva.
2. Arma los sándwiches:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F).
Unta una capa de salsa bechamel sobre cada rebanada de pan.
Coloca una loncha de jamón y una cantidad generosa de queso gruyère rallado sobre cuatro de las rebanadas de pan.
Cubre con las rebanadas de pan restantes, con la salsa hacia arriba.
Unta más salsa bechamel encima y espolvorea con el queso gruyère restante.
3. Hornea:
Coloca los sándwiches en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino.
Hornee en el horno precalentado durante 10 a 15 minutos hasta que el queso esté dorado y el pan crujiente.
4. Sirva:
Sirva el Croque Monsieur caliente, idealmente con una ensalada verde fresca o pepinillos. ¡Disfrute!
Consejos del chef:
Más crujiente: tueste ligeramente el pan antes de armarlo para obtener un resultado aún más crujiente.
Agregue sabor: para un Croque Madame, cubra con un huevo frito para una deliciosa variación.
Sustituto de queso: pruebe con queso emmental o suizo si no tiene Gruyère disponible.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Calorías: ~450 por porción
Notas de la receta:
1. Elección del pan: use un pan con un peso y una estructura decentes, no algo muy suave y delicado como el pan cuadrado básico, de lo contrario no soportará el peso considerable de los rellenos.
Una masa madre que no tenga una corteza muy gruesa o demasiado masticable es ideal (yo usé masa madre de la isla Bowan de Harris Farms, ¡por si te interesa!). De lo contrario, una ciabatta, un pane di casa u otro pan horneado en piedra funcionarán de maravilla.
Si solo tienes un pan blando (como el pan de sándwich estándar), tuéstalo primero antes de armarlo, eso ayudará a mantenerlo intacto. ¡También considera usar dos rebanadas de pan (pegadas con una pizca extra de queso) para formar una!
2. Opciones de queso: el comte y el emmental son opciones populares en Francia. ¡Aquí en Sydney pueden ser más difíciles de conseguir y bastante caros! El gruyere y el queso suizo son alternativas ideales: excelente sabor, excelentes cualidades de derretimiento.
Si bien estos son los quesos más tradicionales para el croque monsieur, puedes hacerlo absolutamente con cualquier buen queso de derretimiento (cheddar, Colby, tasty, Monterey Jack, etc.) y aún así será increíblemente bueno. No uses mozzarella en este sándwich, ya que, si bien se derrite bien, tiende a ser bastante insípido en sándwiches de queso a la parrilla.
3. Prepáralos con anticipación: puedes prepararlos con anticipación, envolverlos bien en film transparente y congelarlos durante 2 o 3 meses. Descongélalos antes de cocinarlos según la receta.
4. Nutrición por sándwich. (Tenía miedo de hacer este cálculo. Es mucho, pero creo que estos valores son algo exagerados. De todos modos, ¡este no es un sándwich dietético! ¡Usa pantalones holgados mientras comes! 😂)
