CROQUETAS DE POLLO RELLENAS Y CRUJIENTES

1. En una sartén, sofríe la cebolla y el ajo con un poco de aceite hasta que estén dorados.
2. Añade el pollo desmenuzado, sazona con sal, pimienta y paprika. Mezcla bien.
3. Si quieres un relleno más cremoso, incorpora el queso crema y cocina a fuego bajo hasta que todo esté integrado.
4. Retira del fuego, deja enfriar y forma pequeñas porciones del tamaño de una pelota de golf.
5. Aplasta ligeramente las porciones para darles forma de disco o croqueta.
6. Si quieres rellenarlas, puedes añadir un trocito de queso en el centro y cerrarlas bien para que no se salga al freír.
7. Pasa cada croqueta primero por harina, después por huevo batido y, finalmente, por pan rallado.
8. Para un extra de crocancia, puedes repetir el paso del huevo y el pan rallado (doble rebozado).
9. Calienta suficiente aceite en una sartén o freidora a temperatura media-alta (170-180 °C).
10. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados (aproximadamente 2-3 minutos por lado).
11. Retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
12. Acompaña las croquetas con tomates frescos, ensalada o una salsa de tu elección, como mayonesa de ajo o alioli.