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Calentar la leche
En una cacerola, calentar la leche a fuego medio hasta que hierva a fuego lento (aproximadamente 90 °C). Revolver con regularidad para evitar que se pegue al fondo.
Añadir el acidificante
Fuera del fuego, vierte el vinagre o el jugo de limón en la leche. Revuelve suavemente hasta que la leche cuaje y el suero se separe de la cuajada. Deja reposar durante 5 a 10 minutos.
Colar la cuajada.
separar la cuajada del suero. Exprimir suavemente el exceso de líquido.
Sazonar
Pasar la cuajada a un bol. Añadir la sal, las hierbas secas y la pimienta negra molida. Revolver bien para distribuir los sabores de manera uniforme.
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