- Colóquelas en una olla grande, cúbralas con agua y añada una pizca de sal. Llévelas a ebullición y cocínelas durante 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurre las papas y regrésalas a la olla. Agrega la mantequilla y machácalas hasta que quede una mezcla suave.
- Incorpore la leche (o crema) y sazone con sal y pimienta al gusto. Reserve.
2. Prepare el relleno del pastel de pastor:
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
- Añade la carne molida de cordero (o res) y cocina, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada y bien cocida (unos 5-7 minutos). Escurre el exceso de grasa si es necesario.
- Añade la cebolla, el ajo y las zanahorias picados a la sartén. Cocina durante 5-6 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Incorpore la pasta de tomate, la salsa Worcestershire, el tomillo y el romero. Cocine durante 1 o 2 minutos, dejando que la pasta de tomate se oscurezca ligeramente.
- Vierta el caldo y deje hervir a fuego lento. Cocine durante 5-7 minutos más, hasta que espese un poco. Añada los guisantes en los últimos minutos y remuévalos.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar del fuego.
3. Armar el pastel de pastor:
- Precaliente el horno a 200°C (400°F).
- Transfiera la mezcla de carne y verduras a una fuente para hornear engrasada de 9×13 pulgadas.
- Vierta el puré de papas sobre la mezcla de carne. Use una espátula para extender las papas uniformemente, asegurándose de cubrir los bordes para que el relleno no se desborde.
- Utilice un tenedor para marcar ligeramente la parte superior del puré de papas para crear una superficie texturizada (esto ayudará a que se doren bien en el horno).
4. Hornear:
- Coloque el pastel de pastor armado en el horno y hornee durante 20 a 25 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujee alrededor de los bordes.
- Para dorarlo aún más, puedes asar la parte superior durante 2 o 3 minutos (¡vigílalo para que no se queme!).
5. Servir:
- Deje reposar el pastel de pastor durante unos minutos antes de cortarlo y servirlo.
- ¡Disfrute de las cálidas y reconfortantes capas de sabrosa carne, verduras y cremoso puré de papas!
Este pastel de pastor es el plato perfecto para una cena acogedora. Es abundante, sabroso y siempre gusta a todos.
