El brócoli es uno de los vegetales más consumidos en el mundo, famoso por sus propiedades nutritivas y sus múltiples beneficios para la salud. Sin embargo, pocas personas saben que en realidad no estamos comiendo un “vegetal” en el sentido clásico, sino una flor que se cosecha antes de que llegue a florecer.
En este artículo descubrirás qué es exactamente el brócoli, por qué se corta antes de que abra sus flores amarillas y qué beneficios aporta a tu salud.
¿Qué es realmente el brócoli?
El brócoli (Brassica oleracea var. italica) pertenece a la familia de las crucíferas, la misma de la coliflor, el repollo y la col rizada. Lo que solemos consumir son en realidad los brotes florales inmaduros, compactos y de color verde intenso.
Si se deja crecer más tiempo en la planta, esos brotes se abren y dan paso a pequeñas flores amarillas, perdiendo así su textura tierna y parte de su valor culinario.
En otras palabras: cuando comemos brócoli, estamos disfrutando de una flor en potencia que no ha alcanzado a florecer.
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