Preparación:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y engrasa un molde para pastel.
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla esté espumosa.
Agrega el aceite, la leche y la vainilla. Mezcla bien.
Incorpora la harina, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezcla hasta que todo esté integrado.
Añade las manzanas picadas (y las nueces o pasas si usas).
Vierte la mezcla en el molde y hornea de 40 a 50 minutos, o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Deja enfriar un poco antes de desmoldar. Puedes espolvorear con azúcar glas al servir.
Tip:
Este pastel mejora de sabor al día siguiente, cuando las manzanas liberan más jugo. Puedes guardarlo en un recipiente hermético hasta por 3 días.
