Cocinar los huevos:
Coloca los huevos en una olla y cúbrelos con agua fría.
Lleva el agua a ebullición y cocina los huevos durante 10-12 minutos.
Retira los huevos del agua caliente y colócalos en agua fría para detener la cocción.
Pela los huevos una vez que estén fríos y córtalos en trozos pequeños.
Preparar la mezcla de ensalada:
En un bol grande, mezcla la mayonesa, la mostaza, la cebolla picada, el apio (si lo estás utilizando), sal y pimienta al gusto.
Agrega los huevos picados a la mezcla y revuelve suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Refrigerar y servir:
Cubre el bol con papel film y refrigera la ensalada de huevo durante al menos 1 hora para que los sabores se mezclen.
Al momento de servir, decora la ensalada con perejil fresco picado si lo deseas.
Acompaña la ensalada de huevo con pan tostado o galletas saladas para disfrutarla como aperitivo o como parte de un almuerzo ligero.
