Instrucciones:
- Cocine la pasta:
- Cocine la pasta acini de pepe según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurra y enjuague con agua fría. Reserve.
- Preparar el aderezo:
- En una cacerola, combine el jugo de piña reservado, el azúcar granulada, la harina y los huevos batidos. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese y adquiera una consistencia similar a la de una crema pastelera. Retire del fuego y deje enfriar por completo.
- Combine los ingredientes:
- En un tazón grande, combine la pasta cocida, los trocitos de piña escurridos, las mandarinas, el coco rallado y los mini malvaviscos.
- Agregue el aderezo y la crema batida:
- Vierta la crema pastelera fría sobre la mezcla de pasta y fruta. Revuelva suavemente hasta que esté cubierta uniformemente.
- Agregue la crema batida descongelada y mezcle suavemente hasta que esté bien combinado.
- Enfriar y servir:
- Tapar y refrigerar durante al menos 2 horas o hasta que esté frío. Remover suavemente antes de servir y decorar con malvaviscos o coco extra si se desea.
Notas del cocinero y variaciones:
- Agregue un toque crujiente: incorpore frutos secos picados, como nueces pecanas o almendras.
- Potencia la fruta: añade frutas como uvas en rodajas, manzanas cortadas en cubitos o bayas.
- Cambie el aderezo: use una mezcla de pudín de vainilla instantáneo con jugo de piña para una versión más rápida.
- Hazlo tropical: incluye mango o kiwi cortado en cubitos para darle un toque único.
Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otro tipo de pasta? Sí, puedes sustituirla por pastas pequeñas como orzo o perlas de tapioca cocidas.
- ¿Cuánto tiempo dura la ensalada Frog Eye en el refrigerador? Se puede guardar en un recipiente hermético hasta 3 o 4 días, pero es mejor disfrutarla durante los primeros 1 o 2 días.
- ¿Puedo preparar la ensalada de ojo de rana con antelación? Sí, prepárela como se indica, cúbrala y refrigérela. Remueva suavemente antes de servir.
- ¿Puedo usar fruta fresca en lugar de fruta enlatada? ¡ Por supuesto! Usa trozos de piña fresca, gajos de mandarina o cualquier otra fruta fresca. Ajusta el dulzor al gusto.
Versiones cetogénicas y bajas en carbohidratos:
- Pasta baja en carbohidratos: sustituya la pasta acini de pepe con fideos shirataki o fideos de calabacín.
- Edulcorantes sin azúcar: utilice eritritol o stevia en lugar de azúcar granulada.
- Opciones de frutas bajas en carbohidratos: opte por frutas con un contenido bajo en carbohidratos, como bayas o duraznos cortados en cubitos.
La ensalada Frog Eye es un plato versátil que le da sabor y color a cualquier mesa. Perfecta para compartir, picnics o cualquier ocasión, seguro que será un éxito entre familiares y amigos. ¡Disfruta del sabor del verano en cada bocado!
¡Feliz cocina! 🍍🍊🥥😊
