Preparar la masa :
Precalienta el horno a 160 °C (320 °F). Cubre un molde para muffins con capacillos.
Derrite el queso crema, la leche y la mantequilla a baño maría o en el microondas. Bate hasta obtener una mezcla homogénea.
Dejar enfriar un poco, añadir las yemas de huevo y mezclar bien. Incorporar la harina de repostería y la maicena, tamizando, y batir hasta obtener una mezcla homogénea.
Batir las claras de huevo :
En un recipiente limpio, bata las claras de huevo con crémor tártaro o jugo de limón hasta que estén espumosas. Añada gradualmente el azúcar y bata hasta que se formen picos firmes.
Combinar :
Incorpore un tercio de las claras de huevo a la mezcla de queso crema para aligerarla. Incorpore con cuidado las claras restantes en dos tandas.
Hornear :
Divida la masa de manera uniforme entre los capacillos, llenándolos hasta aproximadamente el 80 % de su capacidad.
Coloque el molde para muffins en una bandeja para hornear más grande. Añada agua caliente a la bandeja más grande para crear un baño maría.
Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y firme.
Fresco :
Deje que los cupcakes se enfríen en el molde durante 10 minutos, luego transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo.
Atender :
Disfrútelo tal cual, espolvoréelo con azúcar en polvo o sírvalo con conservas de frutas para darle más sabor.
Consejos para preparar cupcakes de tarta de queso y algodón japoneses perfectos
Ingredientes a temperatura ambiente :
Asegúrese de que el queso crema, los huevos y la leche estén a temperatura ambiente para obtener una masa suave.
No mezcle demasiado :
Incorpore las claras de huevo con movimientos suaves a la masa para mantener una textura ligera. Batir demasiado puede desinflar la masa.
Baño de agua :
El baño maría es crucial para una cocción uniforme y evitar grietas. Asegúrate de que el agua esté caliente al verterla en la bandeja.
Evite hornear demasiado :
Hornee hasta que la superficie esté dorada y cuajada, pero el centro aún debe estar ligeramente tembloroso. Hornear demasiado puede hacer que los cupcakes queden densos.
Enfriar gradualmente :
Deja enfriar los cupcakes en el molde durante 10 minutos antes de transferirlos a una rejilla. Esto evita que se desmoronen.
Utilice harina para pasteles :
La harina de repostería aporta una textura más ligera a los cupcakes. Si usa harina común, ciérrela dos veces para imitar la ligereza de la harina de repostería.
Variaciones
Magdalenas de tarta de queso con algodón y matcha :
Agregue 1-2 cucharadas de polvo de matcha a la masa para obtener un color verde vibrante y un sabor terroso.
Magdalenas de tarta de queso y algodón con chocolate :
Añade 2 cucharadas de cacao en polvo a la masa para darle un toque achocolatado.
Cupcakes de tarta de queso con algodón y cítricos :
Agregue la ralladura de 1 limón o naranja a la masa para obtener un sabor cítrico refrescante.
Cupcakes con remolino de bayas :
Incorpore 1 o 2 cucharadas de mermelada de frutos rojos o puré de frutos rojos frescos a la masa antes de hornear.
Tarta de queso con corteza :
Añade una pequeña cantidad de migas de galleta graham trituradas al fondo de cada molde para cupcakes antes de agregar la masa.
Cupcakes de tarta de queso con algodón de vainilla :
Agregue las semillas de 1 vaina de vainilla o 1 cucharadita de pasta de vainilla a la masa para obtener un rico sabor a vainilla.
Cupcakes con sabor a café :
Agregue 1 cucharadita de polvo de espresso instantáneo a la masa para obtener un sabor a café sutil.
Cómo almacenar
Temperatura ambiente :
Guarde los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 1 día .
Refrigeración :
Para una mayor conservación, refrigere los cupcakes en un recipiente hermético hasta por 3 días . Deje que alcancen la temperatura ambiente antes de servir.
Congelación :
Envuelva los cupcakes individualmente en film transparente y colóquelos en una bolsa o recipiente apto para congelador. Congélelos hasta por 1 mes .
Descongelación : Descongelar en el refrigerador durante la noche o a temperatura ambiente durante algunas horas antes de servir.
Sugerencias de presentación
Espolvorea con azúcar en polvo para lograr un acabado simple y elegante.
Cúbrelo con bayas frescas , conservas de frutas o una cucharada de crema batida .
Sirva con una taza de té verde , café o chocolate caliente para una combinación deliciosa.
¡Estos cupcakes de tarta de queso de algodón japonés son una delicia ligera, esponjosa e irresistible! Avísame si quieres más consejos o variaciones. 😊🍰
