Instrucciones
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Engrasa un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
En un tazón grande, combine el pan en cubos con la leche. Déjelo reposar unos 10 minutos para que el pan absorba la leche.
En otro recipiente, bata el azúcar, la mantequilla derretida, los huevos, el extracto de vainilla, la canela, la nuez moscada y la sal.
Vierta la mezcla de huevo sobre el pan remojado y revuelva suavemente hasta que esté bien integrado. Si usa pasas, incorpore las pasas.
Vierta la mezcla en el recipiente para hornear preparado y extiéndala uniformemente.
Hornee en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que la parte superior esté dorada y el pudín esté listo.
Mientras se hornea el pudín, prepare la salsa de vainilla. En una cacerola pequeña a fuego medio, combine el azúcar, la crema para batir y la mantequilla. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté suave.
Retirar del fuego y agregar el extracto de vainilla.
Una vez listo el pudín de pan, déjelo enfriar un poco antes de servir. Rocíe la salsa de vainilla tibia sobre cada porción.
Variaciones y consejos
Para un sabor más intenso, prueba con pan brioche o jalá en lugar de pan blanco. También puedes añadir un puñado de frutos secos picados, como nueces pecanas o nueces de nogal, para darle más textura. Si prefieres un toque afrutado, considera añadir manzanas o peras picadas junto con las pasas. Para un toque alcohólico, remoja las pasas en un poco de ron o bourbon antes de añadirlas al pudín.
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