Mezclar los ingredientes húmedos:
En un tazón grande, bate el huevo junto con la miel (o edulcorante), la esencia de vainilla y la leche de tu elección. Agrega el aceite de coco o mantequilla derretida si estás usándolos.
Añadir los ingredientes secos:
Agrega a la mezcla húmeda la avena triturada, el polvo de hornear, la canela y la sal. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
Incorporar las frutas y verduras:
Añade la zanahoria rallada y la manzana rallada (si decides usarla). Revuelve hasta que todo esté bien combinado.
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Vierte la mezcla en un molde previamente enharinado o enmantecado. Hornea durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Dejar enfriar:
Una vez horneado, deja enfriar el pastel en el molde durante unos 10 minutos antes de desmoldarlo. Luego, colócalo en una rejilla para que se enfríe completamente.
Consejos de servicio y almacenamiento
Puedes espolvorear un poco de azúcar glas o agregarle un toque de yogur griego para hacerlo aún más delicioso.
Este pastel se conserva bien en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente o hasta una semana en el refrigerador.
Variantes
Agrega nueces, almendras o pasas a la mezcla para un toque extra de textura.
Si prefieres un pastel más dulce, puedes aumentar la cantidad de miel o edulcorante.
FAQ
¿Puedo hacer este pastel sin huevo?
Sí, puedes sustituir el huevo por una mezcla de 1 cucharada de semillas de chía o linaza con 3 cucharadas de agua, dejando reposar durante 5 minutos hasta que se forme una gelatina.
¿Puedo hacer este pastel sin manzana?
Claro, puedes omitir la manzana y añadir un poco más de zanahoria o incluso plátano maduro para mantener la humedad y dulzura natural.
¡Disfruta de este pastel saludable y delicioso, lleno de nutrientes!
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