Porciones / número de personas: 4 personas
Tiempo de Preparación: 5 minutos + 12 horas remojo de las fabes
Tiempo de cocción: 3 horas
Categoría: Verduras y legumbres
Dificultad: Fácil
Ingredientes para preparar Fabada Asturiana Autentica
Medio kilo de fabes secas
Compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano) (se vende en hipermercados en paquetes)
1 cebolla
1 diente de ajo
Azafran
Agua
Sal
Cómo preparar Fabada Asturiana Autentica
La auténtica fabada asturiana se hace con ingredientes autóctonos: fabes y compango (chorizo, morcilla, tocino y lacón asturiano) cociendo muy lentamente. Además la receta tradicional dice que hay que asusta les fabes. Esto es echar vasos de agua fría en la cocción para que las fabes dejen de hervir unos minutos.
Para hacer una fabada asturiana auténtica hay que poner las fabes a remojo el día anterior, en un cuenco con mucha agua, para que no la absorban todo y queden duras.
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