FETTUCCINE CREMOSO CON POLLO Y CHAMPIÑONES

1. Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Reserva ½ taza del agua de cocción y escurre.
2. En una sartén grande, añade el aceite de oliva.
3. Cocina el pollo a fuego medio-alto hasta que esté bien dorado y cocido por dentro (unos 6-8 min).
4. Salpimenta al gusto y retira de la sartén. Reserva.
5. En la misma sartén, agrega la mantequilla y luego los champiñones.
6. Cocina hasta que estén dorados y suelten su jugo (4-5 min).
7. Añade el ajo picado y cocina por 1 minuto más.
8. Agrega la crema, la leche y el queso parmesano.
9. Si usas, añade un chorrito de vino blanco o una pizca de paprika.
10. Remueve bien hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
11. Si está muy espesa, ajusta con un poco del agua de la pasta que reservaste.
12. Vuelve a añadir el pollo a la sartén.
13. Incorpora la pasta y mezcla bien para que se impregne de la salsa.
14. Cocina un par de minutos más a fuego bajo.
15. Decora con perejil fresco picado.
16. Acompaña con más queso parmesano si gustas.