Molde desmontable de 24-26 cm (si es posible, con fondo desmontable)
Cazo
Batidor
Cuenco
Rodillo
Papel de horno
Film transparente
Instrucciones de preparación
1. Preparar la masa quebrada
En un tazón grande, mezclar la harina, la sal y el azúcar.
Añadir la mantequilla fría cortada en cubos. Revolverla con las yemas de los dedos hasta que adquiera una textura arenosa.
Incorporar gradualmente el agua fría hasta formar una bola suave. No trabajar demasiado la masa.
Cubrir con film transparente y dejar reposar en el refrigerador durante 30 minutos.
2. Preparar las natillas
En una cacerola grande, calentar la leche con la vaina de vainilla partida y raspada. Llevar a ebullición a fuego lento y retirar del fuego.
En un tazón, batir las yemas de huevo, los huevos enteros y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
Añadir la maicena tamizada a la mezcla de huevo y azúcar y batir hasta que esté suave.
Vierta lentamente la leche caliente (sin la cápsula) sobre la mezcla mientras bate, luego vuelva a verterla en la cacerola.
Cocine a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese. En cuanto la crema espese (como crema pastelera), retire del fuego.
3. Montaje y cocción
Continúa en la página siguiente
