1 libra de carne molida
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
4 tazas de frijoles pintos cocidos (o 2 latas, 15 oz cada una, escurridas y enjuagadas)
1 lata (10 oz) de tomates cortados en cubitos con chiles verdes (por ejemplo, Rotel)
1 lata (4 oz) de chiles verdes cortados en cubitos
2 tazas de caldo de res
1 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón ahumado
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimienta negra
Sal al gusto
1/4 taza de cilantro fresco, picado (opcional)
Instrucciones:
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Instrucciones:
Prepara los ingredientes:
Cocina la carne:
En una sartén a fuego medio, dora la carne molida con la cebolla cortada en cubitos hasta que la carne esté bien cocida y la cebolla se ablande. Escurre el exceso de grasa.
Combine los ingredientes en la olla de cocción lenta:
Coloque los ingredientes en capas:
Agregue la mezcla de carne molida y cebolla cocida a la olla de cocción lenta. Agregue los frijoles pintos, los tomates cortados en cubitos con chiles verdes, los chiles verdes cortados en cubitos, el caldo de res, el chile en polvo, el comino, el pimentón ahumado, el ajo en polvo y la pimienta negra.
Condimente y revuelva:
Mezcle todo bien. Pruebe y agregue sal según sea necesario.
Cocine el plato:
Configure la olla de cocción lenta:
Cubra y cocine a fuego lento durante 6 a 8 horas o a fuego alto durante 3 a 4 horas. Revuelva de vez en cuando si es posible.
Termine y sirva:
Decore:
Antes de servir, agregue cilantro fresco si lo desea.
Sirva:
Sirva caliente con pan de maíz, arroz o chips de tortilla. Cubra con queso rallado, crema agria o aguacate para darle más sabor.
Adiciones opcionales:
Agregue pimientos morrones cortados en cubitos o jalapeños para darle más sabor.
Utilice pavo o pollo molido en lugar de carne de res para una opción más liviana.
Conservar las sobras:
Conservar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congelar por hasta 3 meses. Recalentar en el microondas o en la hornalla.
Tiempo de preparación: 10 minutos | Tiempo de cocción: 6-8 horas (baja) o 3-4 horas (alta) | Tiempo total: Hasta 8 horas
Kcal: 320 kcal por porción | Raciones: 6
