Precalienta el horno a 180°C y cubre una bandeja con papel para hornear.
Ralla la cáscara y exprime el jugo de las naranjas.
En un bol, mezcla las almendras, avena, polvo de hornear y sal.
Añade el jugo y la ralladura de naranja, el huevo, la esencia de vainilla y el edulcorante al bol. Mezcla bien.
Forma pequeñas bolitas con la mezcla y colócalas en la bandeja, aplánalas con los dedos.
Hornea de 10 a 12 minutos hasta que estén doradas.
Deja enfriar antes de servir.
