Dorar la carne: En una sartén grande o cazuela, calentar el aceite de oliva y dorar los trozos de pollo y las rodajas de chorizo ahumado durante 5 minutos. Para reservar.
Cocine las verduras: En la misma sartén, sofría la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo durante 5 minutos, hasta que estén tiernos.
Agregue las especias y el arroz: incorpore el pimentón, el tomillo, el orégano y la pimienta de cayena. Añade el arroz y mezcla bien para que se impregne de los sabores.
Cocine el jambalaya: agregue los tomates triturados y el caldo de pollo. Ponga a hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Añade los camarones y la carne: Regresa el pollo y la salchicha a la sartén. Añade los camarones y cocina durante 5 minutos más, hasta que todo esté caliente y el arroz haya absorbido el líquido.
Servir: Espolvorear con perejil fresco y disfrutar bien caliente.
Consejo: ¡Para un sabor aún más auténtico, añade unas gotas de salsa picante!
¡Buen provecho y viaje a Luisiana garantizado!
