1. Preparación inicial
- Precalentamos el horno a 180°C (350°F).
- Colocamos el jamón en una fuente para hornear profunda y hacemos cortes superficiales en forma de rombos sobre la superficie del jamón. Esto permitirá que el glaseado penetre mejor y le dé un aspecto visual atractivo.
2. Preparación del glaseado
- En una cacerola mediana, mezclamos el azúcar moreno, la miel, la mostaza Dijon, el jugo de naranja, el vinagre de manzana, la canela y el jengibre.
- Cocinamos a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla comience a espesar ligeramente (aproximadamente 5-7 minutos).
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar un poco antes de usar.
3. Decoración del jamón
- Cubrimos la superficie del jamón con el glaseado, asegurándonos de que se distribuya uniformemente.
- Colocamos las rodajas de piña sobre el jamón, sujetándolas con palillos de madera si es necesario.
- En el centro de cada rodaja de piña, colocamos una cereza en almíbar para darle un toque decorativo.
4. Horneado
- Vertemos la taza del almíbar de piña en la fuente para hornear para mantener el jamón jugoso durante la cocción.
- Cubrimos el jamón con papel aluminio y lo horneamos durante 1 hora.
- Después de la primera hora, retiramos el papel aluminio y bañamos el jamón con el glaseado que se haya acumulado en el fondo de la fuente.
- Continuamos horneando por 30-40 minutos adicionales, rociando el glaseado cada 10 minutos, hasta que el jamón adquiera un color dorado brillante y caramelizado.
5. Servir el jamón glaseado
- Una vez listo, retiramos el jamón del horno y lo dejamos reposar durante 15-20 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y el jamón quede jugoso.
- Cortamos el jamón en rodajas finas y servimos acompañado de las rodajas de piña caramelizadas y una guarnición de tu elección, como puré de papas, ensalada fresca o verduras al vapor.
Consejos adicionales para un resultado perfecto
- Personaliza el glaseado: Si deseas un sabor más cítrico, añade ralladura de naranja o limón al glaseado. Para un toque más exótico, puedes agregar una pizca de pimienta de cayena o nuez moscada.
- Usa termómetro de cocina: Para asegurarte de que el jamón esté en su punto, verifica que la temperatura interna alcance los 70°C (160°F).
- Acompañamientos ideales: Este jamón combina muy bien con guarniciones dulces como batatas glaseadas o arroz con almendras.
Conclusión
Preparar un jamón glaseado con piña es una experiencia culinaria que vale la pena. Su equilibrio de sabores y su presentación lo convierten en una opción ganadora para cualquier ocasión especial. Sorprende a tus seres queridos con esta receta que no solo es deliciosa, sino también un verdadero deleite visual.
