1. Dorar las costillas: En una sartén grande con aceite caliente, dorar bien las costillas por todos lados.
2. Añadir el ajo: Incorporar el ajo laminado (y la guindilla si se usa) y dorar ligeramente sin que se queme.
3. Incorporar el vino: Agregar el vino blanco y dejar reducir a fuego medio.
4. Condimentar: Añadir sal, pimienta y pimentón si se desea. Remover bien.
5. Cocinar tapado: Tapar y cocinar a fuego bajo durante unos 25-30 minutos, hasta que la carne esté tierna.
6. Servir: Espolvorear con perejil y servir caliente, acompañado de papas, arroz o pan.
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