Instrucciones:
Prepara la capa de gelatina:
En un tazón grande, disuelva el polvo de gelatina en 2 tazas de agua hirviendo, revolviendo hasta que se disuelva por completo.
Agregue toda la salsa de arándanos y la piña triturada escurrida, revolviendo hasta que estén bien combinados. Si lo desea, agregue las nueces picadas para obtener más textura y crujido.
Vierta la mezcla en un plato de 9×13 pulgadas, alisando la parte superior con una espátula. Refrigere durante al menos 4 horas o toda la noche, hasta que esté completamente cuajado.
Prepara la cobertura de queso crema:
En un recipiente aparte, bata el queso crema ablandado hasta que quede suave y cremoso con una batidora eléctrica.
Agregue la crema agria, el azúcar en polvo y el extracto de vainilla. Continúa batiendo hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Montar la ensalada:
Una vez que la capa de gelatina se haya endurecido por completo, extienda la mezcla de queso crema de manera uniforme por encima. Usa una espátula para alisar la superficie.
Refrigere durante al menos 1 hora más para permitir que los sabores se fusionen.
